编号
C75
系列
好豆100
英文名
Ecuador La Marquesa Sidra Double Fermentation
风味描述
青柠 / 橘子 / 樱桃 / 蔓越莓
品种
Sidra 希爪
产地
厄瓜多尔
处理方式：
双重发酵水洗
庄园
女爵
海拔：
1780
微酸悠扬 清新拂面
🍊 风味描述
青柠 / 橘子 / 樱桃 / 蔓越莓
🗺️ 豆子故事
女爵庄园La Marquesa之前以庄园主命名，后来为了展现出咖啡世家的底蕴，因而改名叫女爵庄园，庄园主西梅娜是一个非常勤劳的女人，一直秉持着初心与热情，不断深入研究种植技术和种植方式。这支咖啡在鲜果甜度达到20左右时，咖农才会进行采收，同时咖农还会根据气候、水质和环境温度情况进行精致加工。先将咖啡鲜果放在密闭罐子里进行发酵，同时控制ph值、甜度；70小时后，将鲜果去皮，保留果胶发酵40小时。完成发酵过程后，咖啡会被带到晒床上干燥。
🥄 杯测体验
咖啡色值(Agtron) | 91 |
酸度 | ● ● ● ● ・ |
体脂感 | ● ● ● ・ ・ |
甜感 | ● ● ● ● ・ |
平衡感 | ● ● ● ● ・ |
☕️ 冲煮建议
研磨度 | C40: 浸泡 17 / 滴滤21
ek43 SSP单品刀盘：8 |
粉水比 | 1:18 |
水温 | 98 |
时间 | 150s |
手冲方法 | 第一段注至 50g 水闷蒸 30 秒，第二段注至 150g 水等 30 秒，第三段注至 270g 水。滴完再移开滤杯。 |
㊙️ 本方式采用 15g 咖啡豆，hario V60 02 滤杯及 0-15ppm 调配水。