编号
D104
系列
滴滤日常
英文名
Panama El Pergamino Catuai Washed Jan. Lot
风味描述
甘蔗 / 白茶 / 白花 / 柠檬水
品种
卡杜艾
产地
巴拿马
处理方式：
水洗
庄园
羊皮纸
海拔：
1800
羊皮纸庄园是巴拿马小农的典型代表，拥有良好风土但技术还不成熟，咖啡也并非主业。但该庄园具备更好种植基础，咖啡区域保留完整原始生态，微生物丰富，微气候复杂。庄园主 Janet Lucich 是西班牙裔巴拿马人，居住 Cerro Punta，主营蔬菜农场，2017年始在 Bambito 种植波旁和瑰夏。气候变化促使庄园主关注高海拔种植，这意味着更慢成熟期和更丰富养分，但需考量季风、防风林、生态丰富度等因素—某些山顶实为荒芜，加上低利用率和采摘困难增加成本。
Edison 给予羊皮纸更高收购价，认可此批豆子及其潜力，建立深入合作关系，包括寻找新品种、投资暗房及处理建议。根据品种和收获定制处理方案。
杯测体验 | |
咖啡色值 (Agtron) | 97 |
酸度 | 4 |
体脂感 | 3 |
甜感 | 4 |
平衡感 | 4 |
甘蔗 / 白茶 / 白花 / 柠檬水
Sugarcane / White Tea / White Flowers / Lemonade
高温下呈现清爽的甘蔗香气与蔗糖水甜味，随后是白茶的鲜爽轻盈风味。伴随着淡淡的白花香气，柠檬水的风味缓缓展现，整体是一支清爽上扬的日常咖啡。
萃取建议 | |
研磨度 | C40: 浸泡 18 / 滴滤 21
ek43 SSP 单品刀盘：浸泡 7.8 / 滴滤 8.2 |
粉水比 | 1:17 |
水温 | 98 |
时间 | 180s |
手冲方法 | 第一段注至 50g 水闷蒸 30 秒，第二段注至 150g 水等 30 秒，第三段注至 270g 水。滴完再移开滤杯。 |
说明 | 本方式采用 15g 咖啡豆, hario V60 02 滤杯, 80-150ppm 调配水。 |
Sugarcane / White Tea / White Flowers / Lemonade