D51
Indonisia Sumatera Sinar Mandheling Typica Sumatera Method
浅烘： 乌梅 / 甘草 / 山楂 / 洛神花 / 陈皮 深烘： 焦糖 / 甜奶油 / 黑麦吐司 / 黑檀木
铁皮卡
印尼
湿刨
Lintong Nihuta 地区
1300
编号 | D51 |
英文名 | Indonisia Sumatera Sinar Mandheling Typica Sumatera Method |
系列 | 滴滤日常 |
风味描述 | 浅烘：乌梅 / 甘草 / 山楂 / 洛神花 / 陈皮
深烘：焦糖 / 甜奶油 / 黑麦吐司 / 黑檀木 |
品种 | 铁皮卡 |
产地 | 印尼 |
庄园 | Lintong Nihuta 地区 |
海拔 | 1300 masl |
处理方式 | 湿刨 |
中烘：
多巴湖 (Danau Toba) 是位于印度尼西亚苏门达腊岛北部的火山湖，也是世界上最大的火山湖。现今仍为活火山地域，其周边土壤肥沃，成为了曼特宁的主要产区之一。当阳光洒落在多巴湖，湖面上会闪烁着亮眼迷人的光芒。「Sinar」带有光辉、闪耀之意。 Sinar曼特宁会利用气温较低的深夜时间进行咖啡的运送，农户将细心采收下的咖啡果实集中，快速地送至处理厂，经过手工进行比重与大小筛选后，再次以手工精选去除瑕疵豆。
焦糖 / 甜奶油 / 黑麦吐司 / 黑檀木
Caramel / Sweet Cream / Rye Toast / Ebony
杯测体验 | |
咖啡色值 (Agtron) | 86±2 |
酸度 | 4 |
体脂感 | 3 |
甜感 | 3 |
平衡感 | 4 |
高温段入口是深色而有多汁的乌梅，带着令人愉悦上扬的酸，让人满口生津。而余韵中夹杂着甘草的香气。中温段逐渐展现出山楂和洛神花的风味，宛如一杯古法酸梅汤。而到了尾韵，陈皮的风味微妙的浮现出来。这支肉桂烘焙的曼特宁将深色多汁的浆果的与曼特宁草本的特点相结合，别有趣味。
萃取建议 | |
研磨度 | C40: 浸泡 18 / 滴滤 21
ek43 SSP 单品刀盘：8 |
粉水比 | 1:18 |
水温 | 93 |
时间 | 180s |
手冲方法 | 第一段注至 50g 水闷蒸 30 秒，第二段注至 150g 水等 30 秒，第三段注至 270g 水。滴完再移开滤杯。 |
说明 | 本方式采用 15g 咖啡豆, hario V60 02 滤杯, 80-150ppm 调配水。 |
深烘：
焦糖 / 甜奶油 / 黑麦吐司 / 黑檀木
杯测体验 | |
咖啡色值 (Agtron) | 45±2 |
酸度 | 1 |
体脂感 | 3 |
甜感 | 3 |
平衡感 | 4 |
高温下，这支豆子散发着奶油混合着黑麦吐司的诱人香气。入口时，你会感受到微妙的焦糖风味，微不可察的酸质和焦糖的苦甜交织在一起。随着温度的逐渐降低，奶油的甜香更加明显，而后转变为黑麦吐司的味道。等到温度降低，甜感也随之稍降，黑檀木的气息浮现出来，让整体口感丰盈饱满，余味持久悠长。冬天喝上一杯这样温暖而又深沉的咖啡再合适不过了。
萃取建议 | |
研磨度 | C40: 浸泡 20 / 滴滤 24
ek43 SSP 单品刀盘：8 |
粉水比 | 1:15 |
水温 | 78-82 |
时间 | 180s |
手冲方法 | 第一段注至 50g 水闷蒸 30 秒，第二段注至 150g 水等 30 秒，第三段注至 225g 水。滴完再移开滤杯。 |
说明 | 本方式采用 15g 咖啡豆, hario V60 02 滤杯, 80-150ppm 调配水。 |
磨豆机：小富士 研磨度：2.5
粉水比：1:18
时间：3分钟
甜感：
平衡感：
醇厚度：
酸度:
很特殊的风味体验，会让我想到沉香木的线香和役所广司的脸。
stan