D85 哥斯达黎加 乔尔庄园 SL28 白蜜处理

作为第三代咖农，庄园主Allan与他的家人一同探讨如何为咖啡增加价值，在观察了当地其他咖农的生产后，他决定继续实践自己的思路，建立自己的微型处理站，专注于蜜处理和可以提高品质的品种，以实现咖啡生产的可持续性。

白蜜处理与蜜处理的过程是相似的，但是不同的天气和鲜果干燥后留有的不同程度的果胶都会对蜜处理的结果产生影响，每一批的鲜果处理结果都有一定的区别，有些鲜果会附着大量的果胶，而有些只有非常少量的果胶。一般在阳光下干燥后，羊皮纸壳上附着的果胶会紧缩变小。 采摘完全成熟的鲜果，通过水洗过程去除浮在水面上的坏果，接着将鲜果和水一起通过去皮机对其去皮，有些去皮后的鲜果保留的果胶比其他的要多，这取决于鲜果本身含有的果胶量。然后将鲜果放在非洲晒床上在阳光下干燥约12-15天，当含水率降至最佳程度时用塑料袋或麻袋来储存，这样可以在咖啡豆准备出售前维持它的品质。

杯测体验
咖啡色值 (Agtron)	94
酸度	5
体脂感	4
甜感	4
平衡感	4

洛神花 / 红糖 / 冰糖乌梅 / 话梅饮

Roselle / Brown sugar / Crystal sugar plum / Preserved plum drink

磨粉后，浓郁的番茄干混合洛神花的酸甜香气清晰可闻，香气饱满。高温入口时，多汁持久的酸甜与洛神花风味完美融合。随着温度变化，中段风味从洛神花逐渐转向深色多汁的核果，伴随着红糖的甜美。随后，冰糖乌梅和话梅的余韵交织而出。温度进一步降低时，整体风味更倾向于乌梅和话梅饮品，呈现出浑厚多汁、饱满酸甜且余韵持久的美妙口感。