编号
R27
系列
重塑的风味
英文名
YunNan LanCang XiDing Cinnamon Dyeing Customized Lot
风味描述
红糖 / 肉桂 / 丁香
品种
卡迪姆
产地
云南
处理方式:
水洗肉桂静置
庄园
海拔:
1600

编号 | R27 |
英文名 | YunNan LanCang TianHao Cinnamon Dyeing Customized Lot |
系列 | 「染」系列 |
风味描述 | 红糖 / 肉桂 / 丁香 |
品种 | 卡蒂姆 |
产地 | 云南 |
庄园 | 天皓 |
海拔 | 1700 - 2000 masl |
处理方式 | 水洗 |
澜沧天皓农业开发有限公司从1998年开始大面积种植咖啡,目前拥有超过1000亩咖啡种植基地位于澜沧竹塘攀枝花山,年产商业咖啡100吨,精品咖啡30吨。主要种植咖啡、茶叶。土质肥沃,红土地。多种经济作物立体种植,风景宜人,澜沧是云南咖啡最好的片区之一。据说这里还是电影《一点就到家》的拍摄地。

杯测体验 | |
咖啡色值 (Agtron) | 99.8 |
酸度 | 3 |
体脂感 | 3 |
甜感 | 4 |
平衡感 | 3 |
入口时,可以感受到红糖的甜味伴随着轻微的肉桂香气。而在品尝的中段,红糖的甜味与一点点的丁香风味相混合,同时伴随着一些明亮的酸质。尽管香料的风味似有若无,但在红糖和乌龙茶的风味中,它却像隐形的线索一样穿插其中,给整个品尝过程增添了一丝丰富而有趣的意味。
萃取建议 | |
研磨度 | C40: 浸泡 17 / 滴滤 20
ek43 SSP 单品刀盘:浸泡 7.6 / 滴滤 8 |
粉水比 | 1:18 |
水温 | 96 |
时间 | 180s |
手冲方法 | 第一段注至 50g 水闷蒸 30 秒,第二段注至 150g 水等 30 秒,第三段注至 270g 水。滴完再移开滤杯。 |
说明 | 本方式采用 15g 咖啡豆, hario V60 02 滤杯, 80-150ppm 调配水。 |