D55
YunNan LanCang TianHao Washed Special Lot
红糖 / 蜂蜜柚子 / 红茶
卡迪姆
云南
水洗
天皓
1600
编号 | D55 |
英文名 | YunNan LanCang TianHao Washed Special Lot |
系列 | 滴滤日常 |
风味描述 | 红糖 / 蜂蜜柚子 / 红茶 |
品种 | 卡蒂姆 |
产地 | 云南 |
庄园 | 天浩庄园 |
海拔 | 1600 masl |
处理方式 | 水洗 |
产季 | 2024 |
澜沧天皓农业开发有限公司从1998年开始大面积种植咖啡，目前拥有超过1000亩咖啡种植基地位于澜沧竹塘攀枝花山，年产商业咖啡100吨，精品咖啡30吨。主要种植咖啡、茶叶。土质肥沃，红土地。多种经济作物立体种植，风景宜人，澜沧是云南咖啡最好的片区之一。据说这里还是电影《一点就到家》的拍摄地。
杯测体验 | |
咖啡色值 (Agtron) | 86 |
酸度 | 4 |
体脂感 | 3 |
甜感 | 3 |
平衡感 | 4 |
大山里的小甜柚 这支豆子有着表现不俗的甜感，高温就能喝到红糖的愉悦，从中透露些许蜂蜜柚子的风味，温度下降后是清新爽口的柑橘红茶，整体有着水果茶般的 body 和中低程度的酸，甜感介于红糖与焦糖之间。
萃取建议 | |
研磨度 | C40: 浸泡 18 / 滴滤 21
ek43 SSP 单品刀盘：浸泡 8 / 滴滤 8.5 |
粉水比 | 1:18 |
水温 | 93 |
时间 | 200s |
手冲方法 | 第一段注至 50g 水闷蒸 30 秒，第二段注至 150g 水等 30 秒，第三段注至 270g 水。滴完再移开滤杯。 |
说明 | 本方式采用 15g 咖啡豆, hario V60 02 滤杯, 80-150ppm 调配水。 |
大家的萃取方案
磨豆机：栗子C 研磨度：13格
滤杯: origami树脂s号 滤纸：kalita蛋糕滤纸 三段萃取
水: 百岁山 水温：90
粉水比：1:17.733333333333334
时间：2:28
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50g焖蒸30s，加水煮到150g，滴完再注到270g，入口是红糖水，偏甘蔗的调性，有焦香。但是觉得风味有点单一，不够丰富。
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philosopher
磨豆机：幻刺 研磨度：75
滤杯: April 滤纸：Kalita 185 两段萃取
水: 哇哈哈纯净水 水温：95
粉水比：1:18.045112781954888
时间：3:30
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60绕圈-125绕圈-240绕圈+中心 干香是柑橘，还有糯米糕！入口能喝到清晰的柑橘，有着焦糖香气，红茶余韵，回甘很轻微的苦，不同温度下风味表现基本一致，整体上干净易饮，是好喝的柑橘味甜水。
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xinw
磨豆机：c40 mk4 研磨度：22
滤杯: kono（短肋） 滤纸：mola 三段萃取
水: 过滤水 水温：94
粉水比：1:17
时间：3min
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烘焙日期：2.04 ；干香有红豆香气；中酸中甜，body平衡，风味能感受杨桃、蔗糖、红茶
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小马
磨豆机：ZP6 研磨度：3.8
滤杯: 法压壶 滤纸：蛋糕滤纸 一段萃取
水: Aq 70ppm 水温：100
粉水比：1:15
时间：3min
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一段注水到225g，搅拌10秒，静置到3min时法压壶滤网覆盖平底滤纸缓慢下压。用时1分钟下压完成后滤出。 Body顺滑 蜂蜜柚子 有些许云南风土韵 饮用愉悦
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雷比亚鲁